Descripción
Sakura toma su nombre de la flor del cerezo japonés. Es el vino mas personal de la familia Thémera. Elaborado de una forma totalmente artesanal, procede de una parcela situada en la Nava en Pesquera de Duero, cultivada por Jorge González. Se trata de una escogida partida de 1125 Kgs de uva tempranillo vendimiada el 11 de octubre y procesada en barricas abiertas de roble. Los bazuqueos (movimientos de la uva durante la fermentación para homogenización y extracción del color y aromas) se realizaron manualmente con una duela de roble. Tanto los procesos de fermentación (fermentaciones alcohólica y maloláctica) como el posterior envejecimiento se han realizado en barrica de roble, donde el vino ha permanecido 12 meses, hasta su embotellado.
Sakura Tinto Crianza 2020 destaca por su color rojo rubí intenso de capa elevada. En nariz se aprecia un tempranillo intenso con fruta roja madura (fresón y cereza) y notas florales (lirio y violeta). Aparece una madera muy limpia y bien integrada. Boca redonda e intensa. Se apodera un tanino dulce y una sensación untuosa, procedente del trabajo de batonnage en barrica. Paso muy largo en boca y muy buena retronasal.
Temperatura de consumo: 15-16 ºC
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